Um queimador cerâmico pode trabalhar com forte componente radiante, útil para temperaturas elevadas e selagem rápida. O ponto mais importante é evitar escolher por uma única característica. Numa cozinha exterior, espaço, frequência de utilização e forma de cozinhar pesam tanto como o equipamento em si.
O que isto significa na prática
O calor percebido não depende apenas dos kW. Este primeiro passo costuma alterar a decisão porque obriga a olhar para a utilização real e não para uma imagem idealizada da cozinha.
Superfícies radiantes transferem energia de forma diferente de uma chama tubular convencional. Na prática, o que parece um detalhe no desenho pode determinar se o espaço é cómodo todas as semanas ou apenas bonito quando está vazio.
- É muito útil para selar, mas exige controlo para não carbonizar alimentos delicados.
- Área da grelha e distância ao queimador continuam importantes.
Um bife espesso pode beneficiar de uma zona muito intensa para criar crosta e outra zona mais moderada para terminar a confeção.
Pense na utilização mais frequente e não na utilização mais ambiciosa. Um equipamento excelente para sessões longas ao fim de semana pode ser pouco prático numa refeição de 20 minutos; outro muito rápido pode não oferecer as técnicas que procura. A melhor escolha é a que corresponde ao modo como realmente cozinha.
Quer aprofundar a parte técnica?
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Grelhadores a gásA escolha do equipamento concreto deve respeitar as respetivas instruções de instalação, utilização e segurança.