Na plancha o alimento cozinha em contacto com uma superfície quente; numa grelha existe contacto em barras e maior exposição ao calor que sobe por baixo. O ponto mais importante é evitar escolher por uma única característica. Numa cozinha exterior, espaço, frequência de utilização e forma de cozinhar pesam tanto como o equipamento em si.
O que isto significa na prática
A plancha segura alimentos pequenos que cairiam entre barras. Este primeiro passo costuma alterar a decisão porque obriga a olhar para a utilização real e não para uma imagem idealizada da cozinha.
É excelente para legumes cortados, marisco, ovos e hambúrgueres prensados. Na prática, o que parece um detalhe no desenho pode determinar se o espaço é cómodo todas as semanas ou apenas bonito quando está vazio.
- A grelha permite drenagem mais direta de gordura e contacto com fumos do combustível.
- Muitas cozinhas exteriores beneficiam de ter as duas técnicas.
Camarões, cebola fatiada e ovos são simples numa plancha. Costeletas ou peixe inteiro podem ser mais naturais numa grelha. Não existe uma solução universalmente melhor.
Pense na utilização mais frequente e não na utilização mais ambiciosa. Um equipamento excelente para sessões longas ao fim de semana pode ser pouco prático numa refeição de 20 minutos; outro muito rápido pode não oferecer as técnicas que procura. A melhor escolha é a que corresponde ao modo como realmente cozinha.
Quer aprofundar a parte técnica?
O Centro de Conhecimento da Smartfire já reúne artigos sobre churrasqueiras, carvão, grelhas, fornos e utilização de equipamentos. Quando a dúvida passa da organização do espaço para um tema técnico específico, faz mais sentido aprofundar aí do que duplicar o mesmo conteúdo neste guia.
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PlanchasGrelhadores a gásGrelhadores e churrasqueiras a carvãoA escolha do equipamento concreto deve respeitar as respetivas instruções de instalação, utilização e segurança.