O Kamado combina isolamento, massa térmica e controlo de ar, permitindo desde temperaturas baixas e estáveis até calor muito intenso. O ponto mais importante é evitar escolher por uma única característica. Numa cozinha exterior, espaço, frequência de utilização e forma de cozinhar pesam tanto como o equipamento em si.
O que isto significa na prática
É particularmente forte em low & slow e assados longos. Este primeiro passo costuma alterar a decisão porque obriga a olhar para a utilização real e não para uma imagem idealizada da cozinha.
Com defletor, trabalha bem em calor indireto. Na prática, o que parece um detalhe no desenho pode determinar se o espaço é cómodo todas as semanas ou apenas bonito quando está vazio.
- A massa cerâmica ajuda a estabilizar mas também torna alterações rápidas mais lentas.
- Pode grelhar, assar, defumar e fazer pizza com acessórios adequados.
É um dos poucos equipamentos que pode passar de costelas cozinhadas lentamente durante horas para pizza a temperatura elevada, mas não necessariamente na mesma sessão sem planeamento.
Pense na utilização mais frequente e não na utilização mais ambiciosa. Um equipamento excelente para sessões longas ao fim de semana pode ser pouco prático numa refeição de 20 minutos; outro muito rápido pode não oferecer as técnicas que procura. A melhor escolha é a que corresponde ao modo como realmente cozinha.
Quer aprofundar a parte técnica?
O Centro de Conhecimento da Smartfire já reúne artigos sobre churrasqueiras, carvão, grelhas, fornos e utilização de equipamentos. Quando a dúvida passa da organização do espaço para um tema técnico específico, faz mais sentido aprofundar aí do que duplicar o mesmo conteúdo neste guia.
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KamadosA escolha do equipamento concreto deve respeitar as respetivas instruções de instalação, utilização e segurança.