Exemplo
120 cm de bancada podem ser excelentes se 80 cm estiverem juntos ao grelhador; os mesmos 120 cm divididos em quatro troços podem ser frustrantes.
120 cm de bancada podem ser excelentes se 80 cm estiverem juntos ao grelhador; os mesmos 120 cm divididos em quatro troços podem ser frustrantes.
Critérios usados
- Continuidade: um troço de 80 cm vale mais, na prática, do que quatro intervalos de 20 cm.
- Dois lados: ter algum apoio dos dois lados ajuda a separar entrada de alimentos e saída de comida pronta.
- Preparação: cortar e empratar exige mais superfície do que apenas pousar um prato.
- Segundo equipamento: valorizamos uma zona de transferência para evitar que tudo fique encostado.
Como funciona esta estimativa?
A ferramenta avalia a distribuição que está a planear, dando mais peso ao maior troço contínuo junto do equipamento principal e às tarefas que quer fazer no exterior.
Limitações: É uma avaliação de ergonomia, não um projeto técnico; não considera alturas, estruturas ou folgas de segurança.