O defletor cria uma barreira entre as brasas e os alimentos, aproximando o funcionamento de um forno em vez de uma grelha sobre calor direto. O ponto mais importante é evitar escolher por uma única característica. Numa cozinha exterior, espaço, frequência de utilização e forma de cozinhar pesam tanto como o equipamento em si.
O que isto significa na prática
Reduz exposição direta à radiação das brasas. Este primeiro passo costuma alterar a decisão porque obriga a olhar para a utilização real e não para uma imagem idealizada da cozinha.
É essencial em muitas confeções longas. Na prática, o que parece um detalhe no desenho pode determinar se o espaço é cómodo todas as semanas ou apenas bonito quando está vazio.
- Ajuda a evitar que a base dos alimentos queime antes do interior estar pronto.
- A posição e acessórios dependem do modelo.
Para uma peça grande de carne durante três horas, cozinhar diretamente sobre brasas fortes seria difícil de controlar. O defletor permite um ambiente mais uniforme.
Pense na utilização mais frequente e não na utilização mais ambiciosa. Um equipamento excelente para sessões longas ao fim de semana pode ser pouco prático numa refeição de 20 minutos; outro muito rápido pode não oferecer as técnicas que procura. A melhor escolha é a que corresponde ao modo como realmente cozinha.
Quer aprofundar a parte técnica?
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KamadosA escolha do equipamento concreto deve respeitar as respetivas instruções de instalação, utilização e segurança.