A plancha transfere calor diretamente por uma grande superfície, criando uma confeção diferente da grelha de barras.
Porque o contacto muda o resultado
Maior contacto favorece dourado uniforme.
Sucos e pequenos alimentos não caem para o fogo.
- É fácil dividir a superfície em zonas se o equipamento o permitir.
- Gordura precisa de ser gerida e drenada.
Cogumelos fatiados quase desaparecem numa grelha larga; na plancha ficam todos em contacto com a superfície e podem ser mexidos como numa frigideira.
A plancha aquece quase toda a superfície do alimento ao mesmo tempo
É por isso que cebola, cogumelos ou camarão douram de forma muito uniforme. Numa grelha, apenas as barras criam contacto direto.
O desafio passa a ser gerir a temperatura da chapa e a gordura que fica na superfície até chegar ao coletor.
Uma plancha grande também pode ter zonas
Se os queimadores forem independentes, não precisa de usar toda a superfície à mesma temperatura. Pode selar de um lado e manter alimentos do outro.
Essa capacidade é uma das razões por que uma plancha é interessante para grupos: funciona quase como várias frigideiras na mesma superfície.
Já percebeu melhor o que faz sentido para o seu caso? Explore apenas as famílias de produto relacionadas com esta decisão.
PlanchasA escolha do equipamento concreto deve respeitar as respetivas instruções de instalação, utilização e segurança.