Ter uma zona mais fria permite gerir tempos diferentes e salvar alimentos que estão a ganhar cor depressa demais. O ponto mais importante é evitar escolher por uma única característica. Numa cozinha exterior, espaço, frequência de utilização e forma de cozinhar pesam tanto como o equipamento em si.
O que isto significa na prática
Use uma área intensa para selar. Este primeiro passo costuma alterar a decisão porque obriga a olhar para a utilização real e não para uma imagem idealizada da cozinha.
Mova para a zona moderada para terminar. Na prática, o que parece um detalhe no desenho pode determinar se o espaço é cómodo todas as semanas ou apenas bonito quando está vazio.
- Mantenha alimentos prontos sem os queimar.
- Num grelhador a gás, desligar um queimador pode criar esta lógica.
Em vez de tentar cozinhar seis hambúrgueres todos no mesmo ponto, sele-os na zona quente e desloque os que já ganharam cor para a zona mais suave.
A distância ao fogo, a intensidade, a espessura do alimento e a presença ou não de tampa alteram mais o resultado do que uma regra fixa de minutos. Use estas páginas para perceber o princípio e depois ajuste à sua grelha e ao alimento concreto.
Quer aprofundar a parte técnica?
O Centro de Conhecimento da Smartfire já reúne artigos sobre churrasqueiras, carvão, grelhas, fornos e utilização de equipamentos. Quando a dúvida passa da organização do espaço para um tema técnico específico, faz mais sentido aprofundar aí do que duplicar o mesmo conteúdo neste guia.
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Grelhadores a gásGrelhadores e churrasqueiras a carvãoA escolha do equipamento concreto deve respeitar as respetivas instruções de instalação, utilização e segurança.